O cardápio completo do Aurum.

Com jamón serrano e aioli cítrico.

Mignon condimentado, chips de batata asterix, maionese de Dijon e mix de folhas.

Polvo grelhado com espuma de rúcula, arroz negro com aspargos e aioli defumado.

Escalope de filé mignon grelhado e risoto com queijo precioso.

Salmão levemente defumado, fatiado e maçaricado, creme de avocado, salada de couscous fresco com tomate-cereja, suco e raspas de limão e crocante de batata-doce roxa.

Terrine de chocolate 70%, sorvete de baunilha, gel de beterraba, compota de laranja e macarronada de beterraba.

Bolo com casca crocante, recheado de doce de leite e sorvete de mascarpone.

Berinjela grelhada ao alho, gergelim preto, molho tahine, arroz aromático com grão-de-bico, espinafre e sugo de tomate.

Massa artesanal recheada de mozzarella de búfala, pesto de manjericão, tomate confit e Parma.

Massa sem glúten com camarões, limão-siciliano, rúcula e tomate-cereja.

Arroz bomba, azeite, alho, açafrão, camarões, lula em anéis, mexilhão, camarão-gigante e polvo.

Salmão levemente defumado, fatiado e maçaricado, creme de avocado, salada de couscous fresco, suco e raspas de limão e crocante de batata-doce.

Robalo selado com azeite, molho tagine (azeite, cebola, alho, tomate concassé, páprica picante, açafrão, curry e caldo de peixe), couscous marroquino e amêndoas.

Camarões gigantes grelhados com molho bisque de espumante, brócolis, palmito, tomate confit e aspargo.

Polvo grelhado com espuma de rúcula, arroz negro com aspargos e aioli defumado.

Lagosta grelhada com ervas, aspargos, enoki e vinho branco, risoto de alho-poró, açafrão, camarão e farofa crocante de castanha de caju.

Camarão, lula em anéis, polvo, mexilhão, mini lula, salmão, peixe branco, tomates frescos e legumes verdes com azeite de ervas.

Serve 2 pessoas

Peito de frango grelhado, molho romesco, couscous marroquino, tempero sírio, pimentão, ervas e agrião.

Coxa de pato confitada, arroz bomba caldoso, molho sugo e guanciale.

Escalopes de filé mignon grelhados e risoto com queijo precioso. Sugestão: lascas de trufas negras (+65).

Filé mignon grelhado com mozzarella de búfala gratinada e pesto de manjericão, vegetais com azeite de ervas.

Carré de cordeiro grelhado, creme de gorgonzola, risoto de figo turco seco, zaatar e Parma crocante.

Filé mignon ao ponto do chef, cebola caramelizada com aceto balsâmico e Parma, envolto em massa folhada. Acompanha aspargos e palmito grelhado.

Conserva de pepino agridoce.

Salmão batido trufado, molho ponzu e crispy de batata.

Berinjela em cubos fritos ao molho de missô agridoce.

Camarões empanados e fritos, maionese spice e ovas de massago.

Enrolado frito com salmão batido, cream cheese e pimenta Tabasco.

Salmão em cubos, cream cheese e cebolinha.

Salmão e cream cheese, lâmina de salmão maçaricado, maionese e ovas de massago.

Camarão empanado, lâminas de avocado, geleia de pimenta e abacaxi.

Salmão batido, arroz, cream cheese e cebolinha.

Salmão, gema de ovo de codorna maçaricada, azeite trufado e ovas de massago.

Maçaricado com gergelim, molho teriyaki e ovas de massago.

Maçaricado com azeite trufado, ovas de massago, cebola roxa e molho ponzu.

Selado no óleo de gergelim e manjericão.

Salmão com trufa, ovas de massago e flor de sal.

Salmão ao molho ponzu, cebolinha e pimenta sriracha.

Molho ponzu com crispy de cebola roxa e pimenta sriracha.

Polvo com salsa de trufa e ovas de massago.

2 nigiri de salmão, 2 nigiri de salmão maçaricado trufado, 3 jyo de salmão maçaricado com cream cheese e geleia de abacaxi com pimenta, 5 sashimi de salmão, 1 tataki ao molho de ostra, 4 uramaki Philadelphia especial e 4 uramaki de camarão especial.

Limão, abacaxi, morango, frutas vermelhas, kiwi ou maracujá.

Licor de cassis, cereja e espumante brut.

Bourbon Bulleit, vermuth tinto e Campari.

Vodka, Cointreau, suco de cranberry e limão.

Tequila prata, Triple Sec, limão e sal.

Aperol, laranja, espumante brut e água com gás.

Bourbon whiskey, Angostura Bitter, cereja e calda de açúcar.

Gin, vermuth tinto e Campari.

Whisky Bulleit, limão, açúcar e sal.

Vodka, limão, calda de gengibre, água com gás e espuma de gengibre.

Gin, limão-siciliano, Angostura e açúcar.